Bratislavské pliecko (130g), kolienka, kyslé uhorky

Ingrediencie: 

Bravčové pliecko 

Tuk 

Cibuľa 

Paradajkový pretlak 

Koreňová zelenina 

Hrášok 

Uhorka 

Kyslá smotana 

Citrón 

Mlieko 

Hladká múka 

Maslo 

Vývar 

Soľ 

Citrónová šťava 

Postup: 

Pliecko umyjeme, osušíme, osolíme a zo všetkých strán prudko opečieme na rozohriatom tuku. Na tuku po opekaní speníme cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme pretlak a opečené pliecko podlejeme vriacim vývarom a pod pokrievkou dusíme domäkka. Mäkké mäso vyberieme a pred podávaním pokrájame na plátky, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, zalejeme vlažným vývarom a mliekom, dobre rozmiešame a varíme. Medzitým očistenú koreňovú zeleninu a uhorky pokrájame na tenké rezance a so zeleným hráškom na masle udusíme domäkka. Uvarenú omáčku pretrieme cez husté cedidlo, pridáme rozšľahanú kyslú smotanu a udusenú zeleninu, dochutíme citrónovou šťavou a krátko povaríme.